Самая большая РАСПРОДАЖА
в 2019 году

Узнать больше

Su-vide.ru техника су вид для дома и ресторана в наличии и под заказ

Термин су вид (Sous Vide) представляет собой новую уникальную технологию приготовления пищи. Су вид позволяет превратить любое блюдо в кулинарный шедевр при минимальных усилиях. 

Суть метода достаточно проста: продукты помещаются в специальный пакет, из которого при помощи вакуумного упаковщика полностью удаляется воздух, после чего опускается в воду с термостатом, который поддерживает постоянную низкую температуру (обычно в районе 52-65 градусов).

Лучшие предложения месяца

Готовить с Su-Vide просто в домашних условиях
Всё, что вы хотели узнать о технологии су вид, в подробном видео-обзоре - мнение профессионала, краткий экскурс в мир Sous Vide и процесс приготовления - это стоит посмотреть!

Преимущества приготовления методом сувид

  • Деликатность готового продукта. При запекании или жарке продукта его поверхность подвержена более высокой температуре, чем температура внутри, верхний слой всегда будет более прожаренным, чем внутренняя часть, что приводит к образованию корки и сухости верхней части, а внутри продукт может оставаться не готовым.

    Приготовление в сувиде позволяет добиться равномерного распределения температуры внутри всего продукта, что обеспечивает одинаковую степень готовности блюда.
  • Низкотемпературная обработка способствует сохранению сочности, ароматов, вкусов, лучшему проникновению маринада, специй, а также оставляет полезные белки и витамины которые погибают при температуре свыше 90 градусов.
  • Правильно подобранная температура, время приготовления и маринад сделают любой продукт мягким и сочным.

Это касается жестких кусков мяса, дичи, рыбы и овощей, которые принято тушить или вываривать. Метод sous vide позволяет, из обычного говяжьего антрекота приготовить потрясающий флорентийский стейк со степенью прожарки медиум, чтобы он получил божественную текстуру и вкус.

Технология су вид сохраняет в овощах свежую, хрустящую структуру и витамины — добиться такого результата при обычной варке невозможно.

В ресторанах данный метод используется также для приготовления большого количества пищи заранее. Это уменьшает кухонную спешку, позволяет уделить больше времени украшению и подаче готового блюда клиенту, а также увеличивает время хранения блюда без добавления в него консервантов и заморозки. 

Многие уже успели по достоинству оценить данную технологию, особенно развитую в стейк-хаусах. Кроме того, шеф-повар получает меньшие потери при приготовлении продукта, которые образуются за счет ужарки или уварки при использовании традиционных методов приготовления пищи.

Срок годности готовых продуктов Sous Vide запечатанных в вакуум составляет не менее 10-15 дней в зависимости от типа продукта.

Полная информация о Су Вид

На нашем сайте вы сможете подробно ознакомиться с данным методом приготовления пищи. Здесь вы найдете всю необходимую информацию, в том числе многочисленные рецепты и фотографии готовых блюд. 

Не упустите возможность купить оборудование и дополнительные аксессуары Sous Vide, чтобы разнообразить свою кухню и порадовать родных и близких вкуснейшей, оригинальной и полезной едой!


Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов: