Термин су вид (Sous Vide) представляет собой новую уникальную технологию приготовления пищи. Сувид позволяет превратить любое блюдо в кулинарный шедевр — при минимальных усилиях. Суть метода достаточно проста: продукты помещаются в специальный пакет, из которого полностью удаляется воздух до образования вакуума, при помощи вакуумного упаковщика, после чего опускается в воду с термостатом, который поддерживает постоянную и низкую температуру (обычно в районе 52-65 градусов).

Для дома

Для дома

Хиты продаж
Для ресторанов

Для ресторанов

Советы профессионалов
Молекулярная кухня

Молекулярная кухня

Текстуры и инструменты
Для дома
Instagram
#sousviderecipe
Лучшие рецепты

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

PolyScience The Smoking Gun Pro

The Smoking Gun PRO – профессиональный компактный ручной окуриватель, с помощью которого вы сможете придать аромат «копчености» любомтблюду! Как в собранном, так и разобранном состоянии прибор занимает минимум места, а благодаря разборной конструкции коптильной камеры, он удобно чистится.


14 990 руб.
Supreme VS3000

Эргономичный дизайн и сверх компактные размеры. Расширенная панель управления режимами вакуумации. Корпус покрыт защитной пленки, резервуар для излишков сока и маринада.


12 990 руб.
SousVide Supreme SVS-10LS

Sous Vide SVS-10LS –  водяная печь американского производителя Supreme, способная за один цикл работы приготовить 15-18 отдельных порций. Точный контроль заданной температуры, в диапазоне от 30°C до 100°C градусов, с точностью до 0,05°С.


29 990 руб.
Anova Precision Cooker Bluetooth

Уникальность Су-вида Anova Precision Cooker Bluetooth, заключается в наличии приложения Anova App, совместимого с любым iPhone и Android, что позволяет удаленно управлять термостатом на расстоянии 50 метров, включать и выключать устройство, изменять температуру и время. В приложении Anova App Вы найдете множество готовых рецептов.


15 490 руб.
Anova Precision Cooker Bluetooth + WI-FI

Anova Precision Cooker Bluetooth + WI-FI, совместимого с любым iPhone и Android, что позволяет удаленно управлять термостатом, находясь в любой точке мира, включать и выключать устройство, изменять температуру и время. В приложении Anova WI-FI App, Вы найдете множество готовых рецептов, рекомендации по выбору температуры и времени приготовления.


17 490 руб.
Anova Touch с поддержкой Wi-Fi

Anova Touch
с поддержкой Wi-Fi

Технология готовки Sous-vide не является чем-то новым, однако профессиональные повара и домохозяйки постоянно убеждаются в том, насколько она удобная и легкая.

Тест-драйв от давидыча
 

Преимущества приготовления методом Sous Vide

  • Деликатность готового продукта. При запекании или жарке продукта его поверхность подвержена более высокой температуре, чем температура внутри, верхний слой всегда будет более прожаренным, чем внутренняя часть, что приводит к образованию корки и сухости верхней части, а внутри продукт может оставаться не готовым. Приготовление в сувиде позволяет добиться равномерного распределения температуры внутри всего продукта, что обеспечивает одинаковую степень готовности блюда.
  • Низкотемпературная обработка способствует сохранению сочности, ароматов, вкусов, лучшему проникновению маринада, специй, а также оставляет полезные белки и витамины которые погибают при температуре свыше 90 градусов.
  • Правильно подобранная температура, время приготовления и маринад сделают любой продукт мягким и сочным. Это касается жестких кусков мяса, дичи, рыбы и овощей, которые принято тушить или вываривать. Метод Sous Vide позволяет, из обычного говяжьего антрекота приготовить потрясающий флорентийский стейк со степенью прожарки медиум, чтобы он получил божественную текстуру и вкус.

Технология Sous Vide (су вид) сохраняет в овощах свежую, хрустящую структуру и витамины — добиться такого результата при обычной варке невозможно.

Чизкейк с фисташками и малиновым соусом

В предверии 14 февраля: разве может быть лучше валентинки, приготовленной своими руками? В стиле профессионального повара, имеющего практику приготовления пищи вот уже N-е количество лет? Да легко! Всего 5 минут ваших трудозатрат и 1,5 часа работы Sous Vide и 4 часа в холодильнике (а лучше ночь) и потрясающий Чизкейк с фисташками и малиновым соусом восхитит вашу вторую половинку! В общем, писать дольше, чем готовить 

Клубника в шоколаде в Sous Vide

Мы так долго этого ждали: представляем вам рецепт клубники в шоколаде в Sous Vide! В данном рецепте участвуют корица и чили, которые не только ассоциируются с мексиканским шоколадом, но и обладают рядом преимуществ для здоровья: корица снижает уровень сахара в крови, имеет противовоспалительное действие, а чили повышает метаболизм и способствует улучшению пищеварения.

В ресторанах Москвы данный метод используется также для приготовления большого количества пищи заранее. Это уменьшает кухонную спешку, позволяет уделить больше времени украшению и подаче готового блюда клиенту, а так же увеличивает время хранения блюда без добавления в него консервантов и заморозки. Многие жители Москвы уже успели по достоинству оценить данную технологию, особенно развитую в стейк-хаусах. Кроме того, шеф-повар получает меньшие потери при приготовлении продукта, которые образуются за счет ужарки или уварки при использовании традиционных методов приготовления пищи.

Срок годности готовых продуктов Sous Vide запечатанных в вакуум составляет не менее 10-15 дней в зависимости от типа продукта.

Полная информация о Су Вид

На нашем сайте вы сможете подробно ознакомиться с данным методом приготовления самой разной пищи. Здесь вы найдете всю необходимую информацию, в том числе многочисленные рецепты и фотографии готовых блюд. Не упустите возможность купить Sous Vide в Москве (необходимое оборудование и дополнительные аксессуары), чтобы разнообразить свою кухню и порадовать родных и близких вкуснейшей, оригинальной и полезной едой!