+7 495 320-15-15 заказать звонок мы на связи с 10:00 до 20:00
  Anova Wi-Fi Инновационный термостат
Узнать больше
Профессиональная печь Supreme Chef 30 000 рабочих циклов
Узнать больше

Термин су вид (Sous Vide) представляет собой новую уникальную технологию приготовления пищи. Сувид позволяет превратить любое блюдо в кулинарный шедевр при минимальных усилиях. 

Суть метода достаточно проста: продукты помещаются в специальный пакет, из которого при помощи вакуумного упаковщика полностью удаляется воздух, после чего опускается в воду с термостатом, который поддерживает постоянную низкую температуру (обычно в районе 52-65 градусов).

Готовить с Su-Vide просто в домашних условиях
Всё, что вы хотели узнать о технологии су вид, в подробном видео-обзоре - мнение профессионала, краткий экскурс в мир Sous Vide и процесс приготовления - это стоит посмотреть!

Преимущества приготовления методом сувид

  • Деликатность готового продукта. При запекании или жарке продукта его поверхность подвержена более высокой температуре, чем температура внутри, верхний слой всегда будет более прожаренным, чем внутренняя часть, что приводит к образованию корки и сухости верхней части, а внутри продукт может оставаться не готовым.

    Приготовление в сувиде позволяет добиться равномерного распределения температуры внутри всего продукта, что обеспечивает одинаковую степень готовности блюда.
  • Низкотемпературная обработка способствует сохранению сочности, ароматов, вкусов, лучшему проникновению маринада, специй, а также оставляет полезные белки и витамины которые погибают при температуре свыше 90 градусов.
  • Правильно подобранная температура, время приготовления и маринад сделают любой продукт мягким и сочным.

Это касается жестких кусков мяса, дичи, рыбы и овощей, которые принято тушить или вываривать. Метод sous vide позволяет, из обычного говяжьего антрекота приготовить потрясающий флорентийский стейк со степенью прожарки медиум, чтобы он получил божественную текстуру и вкус.

Технология су вид сохраняет в овощах свежую, хрустящую структуру и витамины — добиться такого результата при обычной варке невозможно.

В ресторанах данный метод используется также для приготовления большого количества пищи заранее. Это уменьшает кухонную спешку, позволяет уделить больше времени украшению и подаче готового блюда клиенту, а также увеличивает время хранения блюда без добавления в него консервантов и заморозки. 

Многие уже успели по достоинству оценить данную технологию, особенно развитую в стейк-хаусах. Кроме того, шеф-повар получает меньшие потери при приготовлении продукта, которые образуются за счет ужарки или уварки при использовании традиционных методов приготовления пищи.

Срок годности готовых продуктов Sous Vide запечатанных в вакуум составляет не менее 10-15 дней в зависимости от типа продукта.

Полная информация о Су Вид

На нашем сайте вы сможете подробно ознакомиться с данным методом приготовления пищи. Здесь вы найдете всю необходимую информацию, в том числе многочисленные рецепты и фотографии готовых блюд. 

Не упустите возможность купить оборудование и дополнительные аксессуары Sous Vide, чтобы разнообразить свою кухню и порадовать родных и близких вкуснейшей, оригинальной и полезной едой!


Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов: