array(7) {
  ["REGION_LIST_COUNTRIES"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    array(1) {
      ["CITY"]=>
      array(8) {
        ["М"]=>
        array(1) {
          [0]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "14"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(12) "Москва"
          }
        }
        ["С"]=>
        array(4) {
          [0]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "15"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(29) "Санкт-Петербург"
          }
          [1]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "16"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(8) "Сочи"
          }
          [2]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "20"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(12) "Самара"
          }
          [3]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "25"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(20) "Ставрополь"
          }
        }
        ["П"]=>
        array(1) {
          [0]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "17"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(18) "Пятигорск"
          }
        }
        ["В"]=>
        array(1) {
          [0]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "18"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(14) "Воронеж"
          }
        }
        ["К"]=>
        array(3) {
          [0]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "19"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(18) "Краснодар"
          }
          [1]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "23"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(12) "Калуга"
          }
          [2]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "24"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(12) "Казань"
          }
        }
        ["Р"]=>
        array(1) {
          [0]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "21"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(26) "Ростов-на-Дону"
          }
        }
        ["У"]=>
        array(1) {
          [0]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "22"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(6) "Уфа"
          }
        }
        ["Н"]=>
        array(1) {
          [0]=>
          array(2) {
            ["ID"]=>
            string(2) "26"
            ["SALE_LOCATION_LOCATION_NAME_NAME"]=>
            string(29) "Нижний новгород"
          }
        }
      }
    }
  }
  ["REGION_LIST"]=>
  array(13) {
    [0]=>
    array(6) {
      ["ID"]=>
      string(2) "14"
      ["NAME"]=>
      string(12) "Москва"
      ["URL"]=>
      string(83) "https://www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(22) "https://www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(10) "su-vide.ru"
      ["CURRENT"]=>
      string(1) "Y"
    }
    [1]=>
    array(5) {
      ["ID"]=>
      string(2) "15"
      ["NAME"]=>
      string(29) "Санкт-Петербург"
      ["URL"]=>
      string(87) "https://spb.www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(26) "https://spb.www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(14) "spb.su-vide.ru"
    }
    [2]=>
    array(5) {
      ["ID"]=>
      string(2) "16"
      ["NAME"]=>
      string(8) "Сочи"
      ["URL"]=>
      string(89) "https://sochi.www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(28) "https://sochi.www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(16) "sochi.su-vide.ru"
    }
    [3]=>
    array(5) {
      ["ID"]=>
      string(2) "17"
      ["NAME"]=>
      string(18) "Пятигорск"
      ["URL"]=>
      string(94) "https://pyatigorsk.www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(33) "https://pyatigorsk.www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(21) "pyatigorsk.su-vide.ru"
    }
    [4]=>
    array(5) {
      ["ID"]=>
      string(2) "18"
      ["NAME"]=>
      string(14) "Воронеж"
      ["URL"]=>
      string(92) "https://voronezh.www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(31) "https://voronezh.www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(19) "voronezh.su-vide.ru"
    }
    [5]=>
    array(5) {
      ["ID"]=>
      string(2) "19"
      ["NAME"]=>
      string(18) "Краснодар"
      ["URL"]=>
      string(93) "https://krasnodar.www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(32) "https://krasnodar.www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(20) "krasnodar.su-vide.ru"
    }
    [6]=>
    array(5) {
      ["ID"]=>
      string(2) "20"
      ["NAME"]=>
      string(12) "Самара"
      ["URL"]=>
      string(90) "https://samara.www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(29) "https://samara.www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(17) "samara.su-vide.ru"
    }
    [7]=>
    array(5) {
      ["ID"]=>
      string(2) "21"
      ["NAME"]=>
      string(26) "Ростов-на-Дону"
      ["URL"]=>
      string(90) "https://rostov.www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(29) "https://rostov.www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(17) "rostov.su-vide.ru"
    }
    [8]=>
    array(5) {
      ["ID"]=>
      string(2) "22"
      ["NAME"]=>
      string(6) "Уфа"
      ["URL"]=>
      string(87) "https://ufa.www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(26) "https://ufa.www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(14) "ufa.su-vide.ru"
    }
    [9]=>
    array(5) {
      ["ID"]=>
      string(2) "23"
      ["NAME"]=>
      string(12) "Калуга"
      ["URL"]=>
      string(90) "https://kaluga.www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(29) "https://kaluga.www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(17) "kaluga.su-vide.ru"
    }
    [10]=>
    array(5) {
      ["ID"]=>
      string(2) "24"
      ["NAME"]=>
      string(12) "Казань"
      ["URL"]=>
      string(89) "https://kazan.www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(28) "https://kazan.www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(16) "kazan.su-vide.ru"
    }
    [11]=>
    array(5) {
      ["ID"]=>
      string(2) "25"
      ["NAME"]=>
      string(20) "Ставрополь"
      ["URL"]=>
      string(93) "https://stavropol.www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(32) "https://stavropol.www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(20) "stavropol.su-vide.ru"
    }
    [12]=>
    array(5) {
      ["ID"]=>
      string(2) "26"
      ["NAME"]=>
      string(29) "Нижний новгород"
      ["URL"]=>
      string(86) "https://nn.www.su-vide.ru/recipes/deserty/krem_bryule_s_razlichnymi_variantami_vkusov/"
      ["CODE"]=>
      string(25) "https://nn.www.su-vide.ru"
      ["DOMAIN"]=>
      string(13) "nn.su-vide.ru"
    }
  }
  ["USER_REGION_ID"]=>
  string(2) "14"
  ["USER_REGION_NAME_LOCATION"]=>
  string(12) "Москва"
  ["USER_REGION_NAME"]=>
  string(12) "Москва"
  ["ROOT_DOMAIN"]=>
  array(2) {
    ["CODE"]=>
    string(22) "https://www.su-vide.ru"
    [0]=>
    string(14) "www.su-vide.ru"
  }
  ["SHOW_POPUP"]=>
  string(1) "Y"
}
Ваш город: Москва
Населенные пункты
М

Москва

С

Санкт-Петербург

Сочи

Самара

Ставрополь

П

Пятигорск

В

Воронеж

К

Краснодар

Калуга

Казань

Р

Ростов-на-Дону

У

Уфа

Н

Нижний новгород

Мы на связи с 10:00 до 18:00
Заказать обратный звонок

Крем-брюле с различными вариантами вкусов

Гладкий и шелковистый, кремовый и густой с хрустящей корочкой на поверхности - идеальный десерт для настоящего удовольствия! Ниже мы поделимся базовым рецептом Крема-брюле, который вы можете дополнить разными вкусовыми вариациями, зная, что итог будет превосходен каждый раз!

Время приготовления - 45 минут
Крем-брюле с различными вариантами вкусов
Ингредиенты
Густые сливки 33%
470 мл
Яичные желтки
4 шт, большие
Сахарный песок или ксилитный заменитель сахара
1/4 cтакана
Молотая ваниль/чистый ванильный экстракт
1/2 чайной ложки/1 чайная ложка
На выбор
Розовая вода
1 чайная ложка
Апельсиновая вода
1 чайная ложка
Эрл Грей
1 чайный пакетик
Цитрусовая цедра
1 столовая ложка
Свежий имбирь
1 столовая ложка
Растворимый эспрессо
2 столовые ложки
Экстракт миндаля, мяты перечной, аниса, апельсина
1/4 чайной ложки
Базилик, тимьян, розмарин, мята, эстрагон
1 веточка
Приготовление

1. Нагрейте водяную баню Су-видом до 90,5ºC.

2. Пока нагревается водяная баня, в миске среднего размера смешайте яичные желтки и сахар и взбейте до образования белой пены. Отложите в сторону.

krem_bryule_1.jpeg

3. Налейте густые сливки в маленькую кастрюлю с толстыми стенками и поставьте на средний огонь, доводя до кипения. Когда уровень сливок начнет повышаться, выключите огонь или временно снимите кастрюлю с конфорки.

krem_bryule_1.jpeg2.jpeg

4. Как только сливки нагреются, определитесь и выберите свой вкусовой ароматизатор. Для классического крем-брюле придерживайтесь одной ванили. Поместите ароматизатор в сливки и варите на очень медленном огне в течение 3-4 минут.

krem_bryule_3.jpeg

5. Снимите кастрюлю с огня и, оставьте еще на пару минут остывать, вылейте небольшое количество (1/4 или около того) сливок через мелкое сито в желтки. Взбейте получившуюся массу, а затем продолжайте вливать сливки и взбивать с остальным кремом.

krem_bryule_4.jpeg

6. Получившуюся смесь распределите равномерно и разлейте по банкам с двойными жестяными крышечками.

image5.jpeg

7. Прикрепите крышки и закрутите их используя лишь верхние кончики пальцев. Крышки не должны быть привинчены слишком туго - чтобы позволить пузырькам воздуха выходить, предотвращая тем самым растрескивание банки.

krem_bryule_6.jpeg

8. Поместите банки в нагретую водяную ванну.

krem_bryule_7.jpeg

9. Установите таймер на 45 минут.

10. По окончании приготовления выньте банки из водяной бани и высушите полотенцем. Дайте им остыть в течение нескольких минут на столешнице, прежде чем ставить в холодильник на 4 часа. Они могут храниться в холодильнике до 5 дней.

11. Когда вы будете готовы к поеданию десерта, выньте его из холодильника и снимите крышку. Если поверхность крем-брюле окажется не гладкой, это можно исправить путем смазывания поверхности тыльной стороной горячей ложки.

krem_bryule_8.jpeg

12. Посыпьте одной или двумя чайными ложками сахара каждый десерт прямо в баночке.

krem_bryule_9.jpeg

13. Карамелизируйте сахар с помощью газовой горелки (фломбера).

krem_bryule_10.jpeg

Готово! Наслаждайтесь потрясающим вкусом!

krem_bryule_11.jpeg

Добавить отзыв
Защита от автоматических сообщений