Чизкейк Крем-брюле с малиновым кремом

1. Нагрейте водяную баню Су-видом до 80 ° C

2. В большую миску поместите творожно-сливочный сыр, сахар и соль. Смешайте ингредиенты миксером до получения однородной массы.

3. Добавьте яйца, ваниль и сливки и снова перемешайте, пока все ингредиенты не превратятся в однородную массу. При необходимости соскабливайте продукты с боков чаши.

4. Разлейте будущий чизкейк по баночкам. Не заполняйте до самого верха, оставьте место для расширения чизкейка.

5. В чаше для микроволновой печи смешайте малину, столовую ложку сахара и лимонный сок. Поставьте в микроволновую печь и включите ее на полной мощности на 1-ну минуту, чтобы малина разморозилась и пустила сок. Используя венчик или вилку, смешайте малину с сахаром до полного растворения сахара, затем получившуюся смесь пропустите через ситечко, чтобы отделить косточки малины.

6. Добавьте около чайной ложки малиновой жидкости в каждую банку, помешивая, чтобы равномерно распределить ее.

7. Не плотно, кончиками пальцев закрутите банки крышечками и поместите чизкейки в баночках в водяную баню с Су-видом на 90 минут.

8. По окончании приготовления выньте баночки из воды и дайте им остыть в течение 20 минут.

9. Затем поместите баночки в холодильник на 4 часа или на ночь или на несколько дней (в запечатанном виде чизкейк может хранится в холодильнике около недели).

10. Непосредственно перед употреблением достаньте баночки из холодильника и снимите крышки. При необходимости осторожно сгладьте верхушки и посыпьте сахарной пудрой, вращая банку для равномерного распределения.

11. Тщательно обжарьте сахар газовым пистолетом до карамелизации. Если необходимо, насыпьте новый слой сахара и снова обжарьте, повторив тем самым карамелизацию для достижения наилучшего результата. Тут же подавайте чизкейка на стол и ешьте! Приятного аппетита!