Книги о приготовлении пищи методом су-вид
Под термином «sous-vide», пришедшим к нам из Франции, подразумевается специальная технология, при которой пища готовится в вакууме с точным соблюдением определенной температуры.
Многие кулинары еще только осваивают это направление, поэтому книга рецептов станет хорошим дополнением к их знаниям. Не так давно новаторская методика применялась исключительно в ресторанах, но сегодня вы сами можете ознакомиться с ней в домашних условиях.
Привычная еда приобретает совершенно иной вкус, сохраняет сочность, нежность, красивый цвет. Молекулярная гастрономия перестала быть чем-то элитарным и непонятным, даже обычные хозяйки по достоинству оценят приемы, о которых идет речь в литературе.
Рецепты сувид во всем многообразии
Отметим, что некоторых поваров смущает низкотемпературный режим приготовления. Не бойтесь экспериментировать. Основой кулинарного направления являются научные исследования, поэтому технология абсолютно безопасна. По своей сути су-вид напоминает стерилизацию, но даже при такой обработке можно добиться идеальной хрустящей корочки. Как – читайте в наших книгах, творите вместе с новыми знаниями.
Даже начинающие повара без труда подберут для себя интересные и оригинальные рецепты на любой вкус. Звоните, и мы бесплатно проконсультируем вас по интересующим вопросам.
