Мы на связи с 10:00 до 18:00
Заказать обратный звонок
Нет в наличии
Артикул: MR-1012462-57G

Альгинат Натрия

490 ₽
- +
Поделиться:
Нашли дешевле? Снизим цену!
Ваш населенный пункт —
?
Доставим:
    Бесплатная доставка при заказе от 15 000 ₽ и оплате банковской картой на сайте

    Sodium Alginate (Альгинат натрия) – натуральный компонент, добываемый из бурых водорослей, который применяется для создания желеобразных структур.

    Желе лучше сохраняет свою форму, когда ингредиент добавляется в продукты с высоким содержанием кальция. Поэтому нередко продукт сначала насыщают ионами кальция, например, добавляя лактат.

    ПРИМЕНЕНИЕ АЛЬГИНАТА НАТРИЯ В МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНЕ
    • Порошок используется в кондитерской промышленности, позволяя сливочным кремам и фруктовым желе сохранять форму во время готовки благодаря устойчивости к повышенным температурам.
    • Свойства пищевого порошка как загустителя, проявляющиеся в водных растворах, применяются при создании густых сырных соусов для паст.
    • Работая как стабилизатор при производстве мороженого, он уменьшает размер кристаллов, делая текстуру более гладкой.

    Благодаря своим свойствам текстура достаточно популярна в пищевой промышленности.
    • делает желеобразную структуру устойчивее при взаимодействии с насыщенными кальцием веществами
    • альгинат натрия устойчив к повышению температур
    • натуральный ингредиент
    Загрузка...
    390 ₽
    Ложка-шумовка
    7 990 ₽
    Molecular styling kit
    3 990 ₽
    Food styling r-evolution
    1 490 ₽
    Кулинарный шприц
    3 990 ₽
    Cuisine R-Evolution
        string(1) "Y"