Альгинат Натрия
Артикул: MR-1012462-57G
нет в наличии
490 ₽
Нашли дешевле? Снизим цену!
?
-
Доставка по Москве от 199 ₽
?
-
Доставка по РФ от 199 ₽
?
-
Самовывоз со склада в Москве
?
-
Самовывоз ПВЗ послезавтра и позже
?
Желе лучше сохраняет свою форму, когда ингредиент добавляется в продукты с высоким содержанием кальция. Поэтому нередко продукт сначала насыщают ионами кальция, например, добавляя лактат.
ПРИМЕНЕНИЕ АЛЬГИНАТА НАТРИЯ В МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНЕ
- Порошок используется в кондитерской промышленности, позволяя сливочным кремам и фруктовым желе сохранять форму во время готовки благодаря устойчивости к повышенным температурам.
- Свойства пищевого порошка как загустителя, проявляющиеся в водных растворах, применяются при создании густых сырных соусов для паст.
- Работая как стабилизатор при производстве мороженого, он уменьшает размер кристаллов, делая текстуру более гладкой.
Благодаря своим свойствам текстура достаточно популярна в пищевой промышленности.
- делает желеобразную структуру устойчивее при взаимодействии с насыщенными кальцием веществами
- альгинат натрия устойчив к повышению температур
- натуральный ингредиент
Похожие товары
Штрих-код:
8318350031080