в наличии
Atr.: MR-1012470

Лимонная кислота

цена:
490 ₽ RUB
Товар Лимонная кислота
добавлен в корзину

Таблица сравнения  Сравнить
Отзывы
Citric acid (лимонная кислота) зачастую используется для регулировки уровня кислотности основы перед применением различных приемов молекулярной кухни. Это обусловлено тем, что некоторые текстуры очень чувствительны к уровню кислотности, и без допустимого уровня pH не дадут ожидаемый результат. Однако это далеко не весь спектр применений данного ингредиента, и благодаря своим свойствам он очень широко используется в кулинарии.
Citric acid (лимонная кислота) – пищевая добавка, предназначенная для понижения уровня кислотности в продуктах, а также для корректировки вкуса.

Изменение уровня pH бывает необходимо при использовании некоторых текстур: например, альгинат натрия весьма чувствительны к кислотности, из-за чего перед сферификацией бывает необходимо отрегулировать pH основы.

Также она применяется в пищевой промышленности как разрыхлитель в сочетании с другими компонентами (при изготовлении кондитерских изделий) или как консервант (для увеличения срока годности продуктов).

В комплекте:
  • 1 туба с текстурой
  • Корректирует уровень pH
Вес: 57 г
Размер: 17,9 x 9 x 9 см
Оценка
              
Введите текст с картинки:

Все поля формы обязательны для заполнения

Отзыв будет опубликован после проверки модератором

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов: