+7 495 320-15-15 заказать звонок мы на связи с 10:00 до 20:00
в наличии
Atr.: MR-100053

Ксантановая Камедь

цена:
490 ₽ RUB
Отзывы

Xanthan gum - натуральный загуститель, получаемый из глюкозы путем ферментации. Часто используется в молекулярной кухне для стабилизации эмульсий и придания густой консистенции соусам и напиткам. 

Ксантановая камедь – популярный ингредиент пищевой отрасли, который активно применяется кулинарами-любителями и шеф-поварами известных ресторанов.

Продукт необходим для создания шедевров молекулярной кухни: супов, кремов, соусов, соков. 

Свойства и особенности применения

Ксантановую камедь используют как хороший стабилизатор или загуститель, который не делает субстанцию гелевой. Она придает отличной густоты и непревзойденной кремовой текстуры выбранной консистенции без превращения ее в желе. 

С помощью такого пищевого стабилизатора можно:

  • увеличить срок годности продукта;
  • сократить потери влаги;
  • изменить текстуру вещества (увеличить густоту, эластичность, вязкость);
  • стабилизировать консистенцию, не превратив ее в желе;
  • проводить изменения в горячей и холодной воде с одинаково хорошим результатом.

Продукт невосприимчив к колебаниям температуры, что очень удобно для домашнего и ресторанного использования.

Особенности
Загрузка...
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов: