+7 495 320-15-15 заказать звонок мы на связи с 10:00 до 20:00
в наличии
Atr.: MR-100094

Каппа каррагинан

цена:
790 ₽
Отзывы

Kappa-сarrageenan (каппа каррагинан) используется в молекулярной кухне в качестве гелеобразующего агента. С помощью каппа каррагинана можно получить твердые и хрупкие гели. Каррагинаны активно взаимодействуют с белками, благодаря чему их часто сочетают с молочными продуктами.

Вес: 454 г

Kappa-сarrageenan (каппа каррагинан) – полисахарид, получаемый из красных морских водорослей. Это природный гелеобразователь, применяемый для изменения текстуры блюда (в качестве загустителя или стабилизатора). Гели, получаемые с помощью каппа каррагинана – твердые и хрупкие, что идеально, если Вы хотите получить тонкую желеобразную оболочку поверх продукта.

Отличительной особенностью каррагинанов является активное взаимодействие с белками, в результате чего они хорошо сочетаются с молочными продуктами.

Особенности

  • Гелеобразующий агент.

  • Активно взаимодействует с белками.

  • Для создания твердых гелей.

  • Производится из красных морских водорослей.

Оставить отзыв
Оценка:               
Введите текст с картинки:
Все поля формы обязательны
Отзыв будет опубликован после проверки модератором
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов: