+7 495 320-15-15 заказать звонок мы на связи с 10:00 до 20:00
в наличии
Atr.: MR-100092

Геллановая камедь

цена:
490 ₽
Отзывы

Gellan gum используется в кулинарии как загуститель и стабилизатор, образуя термоустойчивые гели. Пищевой ингредиент является очень популярным благодаря своим свойствам, в том числе отсутствию вкуса и запаха, а также пользе для организма. Особенно часто применяется при создании десертов.

Загуститель геллановая камедь – полисахарид, производимый бактерией Сфингомонас.

В молекулярной кухне используется: 

  • в качестве загустителя,
  • стабилизатора,
  • делает консистенцию продукта более устойчивой, в том числе к воздействию температур,
  • пользуется популярностью при создании десертов (мороженое, мармелад, джемы, крема и пр.), но также используется при приготовлении и других блюд. 

Ингредиент не имеет вкуса и запаха, официально признан безвредным (не всасывается в пищеварительном тракте) и полезным для организма (улучшает работу кишечника, ускоряет обмен веществ, замедляет усвоение сахара).

Особенности
  • Гелеобразующий агент.
  • Создаёт термоустойчивые гели.
  • Полезна для организма.
  • Не имеет вкуса и запаха.
Загрузка...
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов: