в наличии
Atr.: MR-1012477-57G

Геллановая камедь

цена:
490 ₽ RUB
Товар Геллановая камедь
добавлен в корзину

Таблица сравнения  Сравнить
Отзывы

Gellan gum используется в кулинарии как загуститель и стабилизатор, образуя термоустойчивые гели. Пищевой ингредиент является очень популярным благодаря своим свойствам, в том числе отсутствию вкуса и запаха, а также пользе для организма. Особенно часто применяется при создании десертов.


Загуститель геллановая камедь – полисахарид, производимый бактерией Сфингомонас. В молекулярной кухне используется:

  • в качестве загустителя,
  • стабилизатора,
  • делает консистенцию продукта более устойчивой, в том числе к воздействию температур,
  • пользуется популярностью при создании десертов (мороженое, мармелад, джемы, крема и пр.), но также используется при приготовлении и других блюд. 

Ингредиент не имеет вкуса и запаха, официально признан безвредным (не всасывается в пищеварительном тракте) и полезным для организма (улучшает работу кишечника, ускоряет обмен веществ, замедляет усвоение сахара).

  • Гелеобразующий агент.
  • Создаёт термоустойчивые гели.
  • Геллановая камедь полезна для организма.
  • Не имеет вкуса и запаха.
Оценка
              
Введите текст с картинки:

Все поля формы обязательны для заполнения

Отзыв будет опубликован после проверки модератором


Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов: