+7 495 320-15-15 заказать звонок мы на связи с 10:00 до 20:00
в наличии
Atr.: MR-100049

Альгинат Натрия

цена:
490 ₽ RUB
Отзывы

Sodium Alginate (Альгинат натрия) – натуральный компонент, добываемый из бурых водорослей, который применяется для создания желеобразных структур.

Вес 57 грамм

Желе лучше сохраняет свою форму, когда ингредиент добавляется в продукты с высоким содержанием кальция. Поэтому нередко продукт сначала насыщают ионами кальция, например, добавляя лактат.

Применение альгината натрия в молекулярной кухне

  • Порошок используется в кондитерской промышленности, позволяя сливочным кремам и фруктовым желе сохранять форму во время готовки благодаря устойчивости к повышенным температурам.
  • Свойства пищевого порошка как загустителя, проявляющиеся в водных растворах, применяются при создании густых сырных соусов для паст.
  • Работая как стабилизатор при производстве мороженого, он уменьшает размер кристаллов, делая текстуру более гладкой.
Благодаря своим свойствам текстура достаточно популярна в пищевой промышленности.

Особенности
  • делает желеобразную структуру устойчивее при взаимодействии с насыщенными кальцием веществами
  • альгинат натрия устойчив к повышению температур
  • натуральный ингредиент
Оценка
              
Введите текст с картинки:

Все поля формы обязательны для заполнения

Отзыв будет опубликован после проверки модератором

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов: