+7 495 320-15-15 заказать звонок мы на связи с 10:00 до 20:00
в наличии
Atr.: MR-100049

Альгинат Натрия

цена:
790 ₽
Отзывы

Sodium Alginate (Альгинат натрия) – натуральный компонент, добываемый из бурых водорослей, который применяется для создания желеобразных структур. Часто используется для сферификации совместно с кальциевыми солями (например, с Лактатом кальция).

Желе лучше сохраняет свою форму, когда ингредиент добавляется в продукты с высоким содержанием кальция (поэтому нередко продукт сначала насыщают ионами кальция, например, добавляя Лактат кальция).

Применение альгината натрия:

Благодаря своим свойствам текстура достаточно популярна в пищевой промышленности.

  • Порошок используется в кондитерской промышленности, позволяя сливочным кремам и фруктовым желе сохранять форму во время готовки благодаря устойчивости к повышенным температурам.
  • Свойства пищевого порошка как загустителя, проявляющиеся в водных растворах, применяются при создании густых сырных соусов для паст.
  • Работая как стабилизатор при производстве мороженого, он уменьшает размер кристаллов, делая текстуру более гладкой.

Вы получите необходимый компонент альгината натрия для приготовления блюд молекулярной кухни - 1 упаковку, содержащую 10 пакетиков с 2 гр. ингредиента каждый.

Особенности
  • делает желеобразную структуру устойчивее при взаимодействии с насыщенными кальцием веществами
  • устойчив к повышению температур
  • натуральный ингредиент
Вес: 20 г./уп.
Количество в упаковке: 10 шт
Загрузка...
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов: