Нитрат калия (калиевая селитра) Browin 20 гр

Калиевая селитра Browin (Biowin) — бесцветная кристаллическая соль, которую используют для маринования мяса. Селитра является одной из важных добавок, так как она продлевает срок годности мяса и сохраняет его аппетитный розовый цвет. Один пакетик селитры 20 г рассчитан на засолку 10 кг мяса.

Для по-настоящему вкусного и ароматного мяса

Калиевая селитра Biowin улучшает вкус мяса и подчеркивает его специфичность. Кроме того, эта добавка защищает мясо от бактерий, убивает их споры при тепловой обработке. Поэтому ваши мясные блюда дольше остаются свежими, вкусными и ароматными.

Селитра отлично подходит для говядины, свинины и телятины.

Рецепт маринования мяса

В расчете на 5 кг мяса

1. В 2,5 литра воды добавить 1 ложку молотого перца, 2 ложки майорана, 2 лавровых листа, 5 гранул душистого перца, 12 гранул можжевельника, немного гвоздики, щепотку тимьяна. Можно использовать готовый набор из этих специй.
2. Варить 10 минут.
3. Для охлаждения продукта добавить 10 г селитры (половина пакета), 20-40 г соли, ложку сахара. Все тщательно перемешать.
4. Проколоть мясо шприцем (с иглой толщиной 1 мм), ввести примерно 100 мл маринада. При этом, проколы делать на равном расстоянии.
5. Мясо выложить в керамическую или глазурованную посуду, залить оставшимся маринадом. Маринад должен полностью закрыть мясо.
6. Маринуйте 7-9 дней при температуре 4-8°C. Мясо нужно раскатать через 2-3 дня.

Готовое мясо можно коптить, запекать, жарить на гриле или готовить по технологии су-вид.